Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-487-9 · 15 € · castellà
Matèria: Matemàtiques i ciències : Microbiologia (no mèdica)

Comprar a Libelista

Relacionats

Anàlisi microbiològica i higiene dels aliments (eBook)
Marqués Villavecchia, Ana Mª; Berlanga Herranz, Mercedes; Rius Bofill, Núria

Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qua...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 6,36 €



El Escorial como museo
Bassegoda Hugas, Bonaventura

En este libro se intenta reconstruir, a partir de las antiguas fuentes literarias ?las cuatro ediciones de la Descripción breve del Monasterio del padre Francisco de los Sant...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 30 €

Digital: Statmedia: Curs multimèdia d'estadística / Curso multimedia de estadística (CD-ROM) 2009
Arcas Pons, Antoni; Miñarro Alonso, Antoni; Villarroya Del Campo, Ángel; Calvo Llorca, Miquel

Statmedia està dirigit principalment a estudiants de primer cicle de llicenciatures experimentals (Biologia, Geologia, Química) sense excloure altres relacionades amb les Ci...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 12,33 €



Els moviments socials a la Catalunya Contemporània
Prat, Enric

L'obra Els moviments socials a la Catalunya contemporània recull una sèrie d'articles elaborats per autors que, fruit de la seva recerca o de la seva experiència personal, ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · 13,5 €

Paisatge Faust (Catàleg)
Cano Soler, Genis

Catàleg de l'exposició "Paisatge Faust" realitzada al Museu d'Història de Sant Feliu de Guíxols entre el 8 de juliol i el 15 d'agost de 2005 amb obres dels Fons de Patrimo...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 6 €