Raventós Santamaria, Mercè

Tecnologia de fluids alimentaris

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27,5 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12,49 €

Manual del observador de Radar
Jaime Pérez, Ricard; Rodríguez Martos Dauer, Ricard

El contenido de la obra sigue el programa fijado por la Organización Marítima Internacional para la obtención del certificado de Observador de Radar. En ella se describen l...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 1996) · 320 pàg. · 27,5 €

Senyals i sistemes analògics. Una introducció pràctica
Sayrol Clols, Elisa; Gasull Llampallas, Antoni; Moreno Bilbao, Asunción; Salavedra Molí, Josep; Vallverdú Bayés, Francesc

Aquest material didàctic de caràcter experimental s'adreça a aquells alumnes que s'introdueixen en l'estudi dels senyals i els sistemes analògics tant en el domini tempora...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2002) · 246 pàg. · 21,9 €

Digital obert: Gestionando éticamente proyectos
Serer Figueroa, Marcos

Las cuestiones éticas se han tratado habitualmente desde la visión empresarial, en la gobernanza de los países o desde la propia sociedad, pero hasta la fecha no han abunda...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2013) · 177 pàg. · Gratuït

Safety and Security on passenger ships
Mar¡ Sagarra, Ricard; Librán Landáburu, Álvaro

A crisis is any situation originated by a threat from which serious damages or loss of lives, goods, interests or image may be produced. Any rupture of routine activities on t...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2009) · 286 pàg. · 26 €