Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12 €



Análisis del riesgo en instalaciones industriales
Casal Fàbrega, Joaquim; Montiel Boadas, Helena; Planas Cuchi, Eulàlia; Rodríguez Giménez, Sergi; Vilchez Sánchez, Juan A.

Esta obra es una herramienta de utilidad para mejorar la seguridad de las instalaciones industriales y para calcular los efectos de los accidentes mayores sobre personas, bien...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 1999) · 364 pàg. · 34 €

Robots industriales manipuladores
Iñigo Madrigal, Rafael; Vidal Idiarte, Enric

Esta obra esta dedicada al estudio de los robots manipuladores utilizados en la industria. Pretende abordar el tema de forma exhaustiva para los estudiantes de ingeniería de ...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2002) · 170 pàg. · 21 €



Digital: Campos electromagnèticos
Dios Otín, Federico; Artigas García, David; Recolons Martos, Jaume; Comerón Tejero, Adolfo; Canal Bienzobal, Ferran

(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2004) · 476 pàg. · 18 €

Orden y caos en sistemas complejos. Fundamentos
Vicente Solé, Ricard; Cuebas Manrubia, Susanna

Esta obra introduce al lector en un campo de investigación que se halla en continua expansión. La existencia del caos determinista, la aparición de objetos fractales en la ...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2000) · 342 pàg. · 31 €