Subministrar aliments a la població continua essent la preocupació principal de l'home al segle XXI i, en aquest sentit, la tecnologia té un paper molt important a fer. Mitjançant la publicació del llibre Indústria Alimentària. Tecnologies emergents, es vol palesar el paper fonamental que poden tenir les universitats que desenvolupen activitats en aquest àmbit per donar resposta a una de les necessitats fonamentals de l'home: alimentar-se. Aquest llibre vol presentar, d'una manera didàctica, diverses tecnologies emergents que en aquest moment són importants per a la indústria alimentària perquè permeten millorar les característiques dels productes i alhora són més respectuoses amb el medi ambient. Per conservar els aliments, es poden utilitzar processos no tèrmics emprant l'alta pressió hidrostàtica, polsos elèctrics d'alta intensitat de camp o la irradiació, entre d'altres. Aquests tres sistemes, que es tracten als capítols segon, tercer i quart del llibre, es perfilen com els més interessants. Per a l'obtenció de components i extractes cada vegada més purs, al capítol cinquè es presenta l'extracció amb fluids supercrítics com una tècnmica amb la qual es poden separar components dels aliments i que presenta un gran potencial per a la indústria alimentària. El sisè capítol tracta de la tecnologia de membranes, que ja s'està aplicant en diverses indústries però que encara avui presenta un important component d'innovació. Paral?lelament, aquest llibre també vol constituir-se en un espai de reflexió per a la indústria alimentària catalana sobre les possibilitats que aquestes noves tecnologies ofereixen actualment i sobre quines seran les tendències futures de la tecnologia dels aliments, aspecte que s'aborda al darrer capítol del llibre.
Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2003 · Politext, 140
206 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-561-2 · 23 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2008) · 230 pàg. · 21 €
Mecànica de medis continus per a enginyers vol ser una eina per a la formació dels enginyers en la mecànica dels medis continus, que manté un equilibri adequat entre el ri...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2003) · 334 pàg. · 34 €
El càlcul integral és una matèria bàsica dins els plans d'estudis de les enginyeries i les llicenciatures científiques. Aquest llibre és una introducció a la teoria de ...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2004) · 256 pàg. · 12 €
La presente documentación puede servir como guía para todas aquellas personas que quieran formarse en el ámbito de la ingeniería del software. Más concretamente, su objet...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2004) · 182 pàg. · 6 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya