Bernardo Vilamitjana, Mercè
Arbussà Reixach, Anna
Escalante Álamo, Raúl

Cuina de relacions

Anàlisi de la concentració geogràfica de restaurants amb estrelles Michelin a Catalunya

L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Método de tratamiento de las escoliosis, cifosis y lordosis
Sastre Fernández, Santos

La obra aborda en la introducción la filigénesis y ontogénesis de la columna vertebral. Compara las diferencias existentes entre la cuadrupedestración y bipedestración y ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 220 pàg. · 25 €

Memoria, feminismos y movimientos de mujeres
Llinàs Carmona, Conxa; González Luna, Lola

Los movimientos sociales de mujeres —especialmente en América Latina—, los diversos feminismos, las aportaciones de la videografía a las fuentes orales y la creación de...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 220 pàg. · 18 €

Qüestions i problemes de química bàsica
Diversos autors

L’Olimpíada Química de Catalunya és un esdeveniment de caràcter anual que, des de fa dues dècades, organitzen el Col·legi Oficial de Químics de Catalunya i l&#x...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019) · 172 pàg. · 18 €

Hacia una nueva etapa en las relaciones Unión Europea (e-book) América Latina. Un diagnóstico inicial
Peña, Félix; Torrent Macau, Ramón

Cuando, en diciembre de 2002, el Consejo Europeo de Laeken lanzó el proceso que culminó en la firma del Tratado que establece una Constitución para Europa, fijó como uno d...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · Gratuït