L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Transformaciones regionales y urbanas en Europa y América Latina
Borges, César; Stadel, Christoph; Luzón Benedicto, José Luis

Es el tercer libro de la serie dedicada al desarrollo socioeconómico publicado por la Red Medamérica, una red con siete años de existencia que ha realizado ya tres simposio...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 18 €



La consecutio temporum latina
Torrego, Mª Esperanza; Quetglas Nicolau, Pere Joan; Espinilla Buisán, Empar

Este libro recoge diversas aportaciones novedosas sobre la consecutio temporum latina, que abarcan desde el desarrollo histórico del fenómeno, hasta los modernos enfoques na...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 224 pàg. · 12 €

Sistemes digitals
Herms Berenguer, Atilà

(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 12,95 €



Originària
Diversos autors

riginària és el llibre que commemora els 35 anys de la Facultat de Belles Arts de la Universitat de Barcelona. L?edició, a cura de Mar Redondo, Teresa-M. Sala, Carla Padró...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2014) · 136 pàg. · 45 €