La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les caracterÃstiques nutritives del producte, aixà com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes cientÃfics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’à mbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemà tiques i ciències : Ciència: qüestions generals
Ante el prejuicio, fuertemente arraigado en la teorÃa de la danza moderna, de una presunta antinomia entre danza y pensamiento abstracto, este libro analiza cómo se fragua u...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 196 pàg. · 19 €
L?aigua i l?espai públic recull diferents reflexions sobre el paper de l?aigua en la creativitat artÃstica, arquitectònica i urbanÃstica, i particularment sobre la importÃ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 120 pàg. · 19 €
El concepte de la simetria, que evoca l?ordre i la bellesa, aplicat a una ciutat com Barcelona, ofereix uns resultats tan sorprenents com els que es presenten en aquesta obra,...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 184 pàg. · 17 €
L?afectivitat i la sexualitat s?han de desenvolupar adequadament en els individus encara que no estiguin en plenes condicions fÃsiques i psÃquiques. El que s?aprèn de la se...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2007) · 172 pàg. · 16 €
Xarxa Vives d'Universitats
e-buc@vives.org
+34 964 72 89 93
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya
