Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústria alimentària i la recuperació de deixalles i residus alimentaris per a donar-los un ús alternatiu adquireixen un valor especial. En aquest sentit, es recullen un conjunt de tècniques de tractament i processat d'aliments innovadores, com per exemple els treballs sobre l'aplicabilitat i efectivitat de compostos de gran valor biològic -com són els compostos bioactius- enfront de compostos d'alta toxicitat.
Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2023
· ISBN 978-84-9133-602-0 · Gratuït · castellà
Matèria: Economia, finances, empresa i gestió : Agricultura, agroindústria i indústries de producció d'aliments
Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústr...
(Publicacions de la Universitat de València, 2023) · 106 pàg. · 15 €
La ciència, avui dia, és més un procés de col·laboració que no moments "eureka" individuals. Mitjançant una sèrie de diàlegs interconnectats amb destacats científics...
(Publicacions de la Universitat de València, 2021) · 540 pàg. · 24 €
"#EqualWorkEqualRights" és un projecte participatiu que denúncia, des d'una perspectiva de gènere, les desigualtats que perviuen en l'actualitat. A manera d'homenatge a l'e...
(Publicacions de la Universitat de València, 2019) · 128 pàg. · 25 €
El 1972, Manuel Sanchis Guarner (1911-1981) va publicar La Ciutat de València. Síntesi d'història i geografia urbana, un dels millors llibres sobre l'origen, història i ev...
(Publicacions de la Universitat de València, 2022) · 378 pàg. · 30 €
En 1810 la insurrecció de Miguel Hidalgo en Dolores iniciava, durant la guerra contra el francès, el crit d'independència de Mèxic. Diferents autoritats i institucions de ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2015) · 9 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya