Este libro docente pretender exponer los conocimientos introductorios a la deshidratación de alimentos. En él se plantean los principales objetivos de esta Operación Básica así como los fundamentos teóricos que permiten describir los mecanismos de transporte de materia y energía que tiene lugar durante el secado de alimentos sólidos. El libro se centra en el estudio del secado por aire caliente presentando una clasificación de los tipos de secadores mas frecuentemente utilizados en la Industria Alimentaria, y también se proponen las ecuaciones cinéticas necesarias para la determinación del tiempo de secado como parámetro imprescindible en el dimensionamiento de equipos.El libro contiene en cada uno de los capitulo de carácter más aplicado una colección de problemas resueltos para el aprendizaje de los contenidos teóricos expuestos, y una serie de ejercicios propuestos para que el alumno intente su resolución.
Valencia: Universitat Politècnica de València, 2020 · Académica
· ISBN 978-84-9048-896-6 · 6 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Química industrial i tecnologies manufactureres
(Universitat Politècnica de València, 2001) · 218 pàg. · 17 €
(Universitat Politècnica de València, 2010) · 80 pàg. · 23 €
Actualmente se dispone de poca información técnica de carácter formativo en español para el ámbito de la ingeniería industrial relativa al transporte continuo de mercanc...
(Universitat Politècnica de València, 2023) · 554 pàg. · 50 €
The Engineer: English Language for Industrial Engineering is a book with a serious video game that aims at teaching students general English at B2 level (CEFRL) and technical ...
(Universitat Politècnica de València, 2023) · Gratuït
El libro está orientado a estudiantes y técnicos de prevención de riesgos laborales, pero también a todos los profesionales e investigadores interesados en la seguridad, t...
(Universitat Politècnica de València, 2020) · 7 €
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