La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.
València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial
Aquest llibre recupera articles publicats per Francesc de P. Burguera en diversos mitjans entre 2003 i 2009, un temps —certament— convuls i en part crispat, d&...
(Publicacions de la Universitat de València, 2010) · 224 pàg. · 15 €
El turisme és en realitat, com a part integrant de les societats contemporànies, causa i víctima dels gens sostenibles efectes de les nostres activitats sobre l'ajust ambie...
(Publicacions de la Universitat de València, 2010) · 336 pàg. · 29 €
Volum col·lectiu que pretén recollir, des d’una pluralitat d'enfocaments i metodologies, alguns dels avanços més recents en la recerca de la literatura hispànica ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 272 pàg. · 15 €
Aquest llibre descriu la història de tota la trajectòria d'ASSAIG. Un recorregut que es va iniciar el 1990 des de l'Aula de Teatre de la Universitat de València, un project...
(Publicacions de la Universitat de València, 2015) · 376 pàg. · 35 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya