El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovación y el «fenómeno Ferran Adrià» son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomía catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este éxito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formación. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboración y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019 · Catàlisi
172 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-9168-041-3 · 18 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.
A lo largo de generaciones contemplamos el mismo paisaje. Montañas, valles y llanuras se nos presentan como una realidad estática en la que vivimos. Sin embargo, de vez en c...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 292 pàg. · 22 €
Què són les cèl·lules mare? Podríem curar la diabetis o les malalties neurodegeneratives com el Parkinson i l'Alzheimer amb la seva aplicació terapèutica? Quines són l...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2007) · 14 €
No hi ha dues persones que siguin idèntiques. Tampoc no hi ha dues persones que es comportin exactament de la mateixa manera en una situació semblant, com tampoc un mateix i...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2021) · 182 pàg. · 16 €
Per quи a algunes persones els costa llevar-se al matн, mentre que a d’altres els йs difнcil estar despertes al vespre? Per quи els horaris de son dels nadons, els adol...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2014) · 192 pàg. · 15 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya