L'alimentació centra gran part dels principals debats que es donen en l'actualitat a la nostra societat. Totes les etapes de la cadena alimentària des de la producció primària dels aliments fins la seua comercialització han estat motiu de controvèrsia. Per abordar aquestes qüestions l'anàlisi històrica resultarà una eina molt valuosa. Així es fa palès en aquest llibre. Amb ell ens desplaçarem a l'Europa de finals del segle XIX i començaments del segle XX i així ens introduirem en els grans canvis que llavors experimentà el sector de l'alimentació; uns canvis que establiren les bases de l'actual cadena alimentària. De la cuina a la fàbrica aborda aquesta reorganització de la cadena alimentària i posteriorment aprofundeix en les conseqüències que tingué sobre la qualitat i seguretat dels aliments. Ximo Guillem-Llobat és llicenciat en Bioquímica i en Biologia (UVEG), Màster en Comunicació Científica (Universitat Pompeu Fabra) i Doctor per la Universitat de València. L'estudi històric de la gestió de la qualitat i seguretat alimentària en el tombant de segle XIX ha estat la seua principal línia de recerca.
Alicante: Publicacions Universitat Alacant, 2010 · Textos docentes
160 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-7908-449-3 · 18 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes
Este volumen es una continuación del libro Fundamentos de inteligencia artificial. Los contenidos del libro se estructuran en cuatro bloques: Lenguaje natural, Visión artifi...
(Publicacions Universitat Alacant, 1999) · 252 pàg. · 16 €
Este manual se perfila como una tentativa de sistematización de una serie de apuntes procedentes de lecturas, aplicaciones didácticas y experiencias profesionales variadas, ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2001) · 240 pàg. · 15 €
Este libro sirve como texto básico de referencia para el estudio de las redes computadores en las titulaciones de grado en ingeniería. Los contenidos que abarca se extienden...
(Publicacions Universitat Alacant, 2010) · 192 pàg. · 18 €
El libro obedece al propósito de ofrecer a quienes toman contacto por primera vez con el Derecho Penal una visión sencilla y clara de las principales cuestiones, cuyo conoci...
(Publicacions Universitat Alacant, 2006) · 112 pàg. · 12 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya