L’èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l’esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d’anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n’ha llegit algun article o l’ha vist als mitjans. Però com s’ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d’aquest fenomen des d’una perspectiva diferent. S’hi expliquen dos dels factors fonamentals de l’èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L’anhel d’aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d’un sector pioner, reconegut i fort.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.
Se conoce como tercera revolución industrial el cambio de la tecnología analógica a la digital que se produjo entre 1950 y 1970 con la aparición de los ordenadores y el ma...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 66 pàg. · 10 €
L?interès per dignificar el món estudiantil mogué uns quants homes egregis, al principi del segle passat, a crear una residència per a estudiants provinents de fora de la ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2012) · 180 pàg. · 22 €
ICDHS is the acronym of the International Committee of Design History and Design Studies, an organisation that brings together scholars from Spain, Cuba, Turkey, Mexico, Fin...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 848 pàg. · 50 €
Este libro es, sobre todo, un refranero selecto. Recoge paremias que contienen algún tipo de reflexión sobre el lenguaje, que muestran el pesimismo radical de nuestros refra...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 476 pàg. · 28 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya