Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessà ria la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anà lisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anà lisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentà ria, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anà lisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analÃtics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analÃtics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anà lisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el BoletÃn Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-487-9 · 15 € · castellÃ
Matèria: Matemà tiques i ciències : Microbiologia (no mèdica)
Cada vegada és més gran l’interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la q...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 6 €
Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia à rea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 4 €
Aquest segon volum, que correspon a les "Manifestacions literà ries en llengua catalana" , recull les composicions més representatives del perÃode 1700-1823, inserides en ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 16 €
CD-Rom que mostra els resultats d'un taller de participació desenvolupat a Sant Adrià de Besòs (Barcelona) durant 1998 1999 i que forma part dels resultats d'una recerca em...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 17 €
El disseny per a tothom va més enllà de l'eliminació de barreres arquitectòniques, és dissenyar pensant en les aptituds de les persones més allunyades del ciutadà mitjÃ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 5 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya