La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.
Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-753-5 · 9 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició
El ojo funciona como un instrumento óptico y en este libro se estudia el funcionamiento del ojo como un sistema óptico muy sencillo. Aquí se aclaran muchas cuestiones relac...
(Publicacions Universitat Alacant, 2004) · 320 pàg. · 14 €
El libro obedece al propósito de ofrecer a quienes toman contacto por primera vez con el Derecho Penal una visión sencilla y clara de las principales cuestiones, cuyo conoci...
(Publicacions Universitat Alacant, 2006) · 112 pàg. · 12 €
El espectacular avance de las nuevas tecnologías aplicadas a la investigación forense de laboratorio supone una inestimable ayuda para la investigación policial y judicial,...
(Publicacions Universitat Alacant, 2013) · 240 pàg. · 18 €
Este texto contiene mis apuntes de la asignatura Matemáticas impartida a los alumnos de la diplomatura de la Escuela Universitaria de Ciencias Empresariales (EUCE) de la Univ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2008) · 280 pàg. · 18 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya