L’èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l’esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d’anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n’ha llegit algun article o l’ha vist als mitjans. Però com s’ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d’aquest fenomen des d’una perspectiva diferent. S’hi expliquen dos dels factors fonamentals de l’èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L’anhel d’aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d’un sector pioner, reconegut i fort.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.
Aquest llibre és un recull d?entrevistes a personalitats diverses del món de la ciència i del pensament ?vinculades totes elles a la institució universitària?, fruit de c...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 12 €
Miquel Àngel Cuevas Diarte, especialista en cristal·lografia i mineralogia, presenta un fascinant recorregut través d’un fil conductor: la simetria. L’autor no sols p...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 128 pàg. · 15 €
Enrique Moles Ormella es el químico español de mayor prestigio de la primera mitad del siglo XX. Su trayectoria se ha convertido en emblema del desarrollo de la ciencia espa...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2021) · 15 €
El libro recoge una serie de estudios presentados al Simposio conmemorativo del cincuenta aniversario de su fallecimiento en Colliure (Francia), en el que intervinieron especi...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1989) · 7 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya